桃红葡萄酒为什么有多种不同的颜色？

在红酒的世界里，诞生的***瓶葡萄酒并不是红葡萄酒，而是桃红葡萄酒。因为受当时技术有限，葡萄酒的酿制技术并没有那那么的成熟，所以酿制出来的葡萄酒的颜色比较淡。桃红葡萄酒的颜色粉粉非常的漂亮，俘获了不少年轻人的心。

虽然名字叫桃红葡萄酒，但桃红葡萄酒的颜色千变万化，从浅粉色到深粉色，几乎没有两款桃红酒的颜色是完全一样的，那么它如此***却千变万化的颜色究竟是怎么来的?有哪些因素会影响它颜色的变化呢?

1、果皮接触

所有桃红都是用红品种葡萄酿造而成的。浸皮时间是桃红颜色***大的影响因素。果汁与果皮接触的时间越短，颜色越接近白葡萄酒，反之则会越红。当浸皮时间达到24小时，酒的颜色便几乎与红葡萄酒相同。此外，浸皮时的温度也会影响酒汁颜色，温度越高酒汁染色越快。这也是为什么在普罗旺斯这类桃红颜色很浅的产区，越来越多的酒庄选择在晚间采收葡萄。

2、葡萄品种

桃红酒汁的颜色与品种的颜色及果皮厚度相关联。果皮为粉色(如Clairette)或灰粉色(如灰歌海娜)的葡萄酿制的桃红颜色通常非常浅;西拉、佳丽酿、美乐等品种酿制桃红时则会很快染色。品种对桃红颜色的影响不仅体现在浓度上，还体现在色调上。品种的酸度越高，酒汁的颜色越接近正粉色，并通常带有蓝色光晕;酸度较低品种，桃红酒汁的颜色有可能更偏***调。

3、羟基***酸

还有一些重要因素也会影响色调，比如一些公认的为桃红赋予橙色调的普罗旺斯品种如缇布宏、歌海娜和神索，含有较高水平的羟基***酸及少量***，这些成分会让酒液加速氧化并向棕***发展。

葡萄酒中的色素、羟基***酸和单宁含量取决于葡萄品种和酿造过程，而这些物质***终会影响葡萄酒的颜色。不同的葡萄品种的酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同，如马尔贝克（Malbec）果皮颜色深，而黑皮诺（Pinot Noir）果皮薄，所酿葡萄酒颜色浅，这就导致了所酿桃红葡萄酒的颜色深浅不一。

由于绚丽的色彩，桃红葡萄酒无论是在婚礼、洋溢着节日聚会、休闲及送人都非常合适，同时几乎可以与所有的菜肴搭配。桃红葡萄酒通常清淡柔和，果香浓郁，酸味宜人，非常适合搭配川菜、湘菜、粤菜和鲁菜，甜型桃红更是能化解川菜和湘菜的辣味，干型桃红的酸度也能化解鲁菜的油腻。桃红葡萄酒***佳饮用温度为 8-12℃ 之间，稍微冰镇一下，口感更佳。

桃红真的不像我们想象的那样简单。所以一旦遇到喜欢的桃红，就大口大口尽情享受吧。而且谁说桃红只能夏天喝来着?只要家里有暖气，一年都是桃红季。